Krapfen o bomboloni alla crema

Krafen o bomboloni alla crema

krafen

Per gli chef si chiamano krapfen il noto dolce austriaco ma per noi comuni mortali sono meglio noti con il nome di bomboloni.

Ingredienti:

300 gr farina
50 zucchero
2 uova
100 ml latte
20 gr lievito di birra
Scorza di un limone
1 bustina vanillina
Sale q.b
Crema pasticcerà
Zucchero a velo
50 gr di strutto

Preparazione:

• In una ciotola preparate le uova lo zucchero il burro il limone e la vanillina amalgamate
• Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido con un pizzico di sale e lo zucchero
• Unite il lievito al composto
• Impastate con le mani fino ad avere un panetto omogeneo incidete con un coltello la parte superiore formando una croce
• Coprite con un panno umido e fate lievitare x due ore
• Stendete l’impasto con un matterello fino a che ottenete una sfoglia di 1 cm di spessore
• Ritagliate dei dischi con la sfoglia aiutandovi con un bicchiere
• Copriteli con un panno e fatteli lievitare x un ora
• In una padella scaldate lo strutto e
• Soffriggete i dischi di pasta
• Girateli da entrambi i lati e una volta dorati fateli asciugare sopra carta assorbente
• Riempiteli con crema pasticcera aiutandovi con una siringa
• Spolverati con zucchero a velo