Lonza farcita con crema di ceci e rosmarino

Lonza farcita con crema di ceci e rosmarino

Lonza farcita con crema di ceci e rosmarino

Qualche volta bisogna guardare anche al portafogli quando si cucina senza rinunciare a pietanze gustose e saporite se i prezzi della carne di vitello sono proibitivi vi consiglio di farvi preparare dal macellaio una fetta di lonza di maiale di circa 30×20 cm che vi servirà per preparare la gustosa ricetta di oggi Lonza farcita con crema di ceci e rosmarino

Ingredienti per 4 persone:

500 gr lonza di maiale
150 gr salsiccia
2 spicchi di aglio
3 rametti di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
200 gr salsa di pomodoro
400 gr ceci lessati
2 bicchieri di acqua di cottura dei ceci
1 cipolla bionda
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe nero
<h2<Preparazione:</h2>

• Spellate la salsiccia in una ciotola e aggiungete l’aglio sbucciato e tritato e degli aghetti di rosmarino
• aggiungete il pepe e amalgamate
• disponete il composto al centro della fetta di lonza che arrotolerete e legherete con spago da cucina
• in una pentola versate l’olio e fatevi rosolare il rotolo farcito sfumandolo con il vino per 15 minuti a fuoco vivo
• salate portate a fuoco moderato e cuocete per altr 35 minuti girando il rotolo e versando ogni tanto acqua calda
• aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per altri 40 minuti
• frullate nel mixer i ceci lessati
• sbucciate le cipolle tritatele e ponetele a rosolare in un pentolino con tre cucchiai di olio
• aggiungete i ceci frullati e gli aghi di rosmarino
• versate l’acqua dei ceci e amalgamate fino ad ottenere una crema densa
• insaporire con sale e pepe  e mescolate
• affettate il rotolo e trasferitelo su un piatto di portata
• servitelo con la salsa di pomodoro sopra e la crema di ceci a lato

e il portafogli è salvo! 🙂