Risotto ai fiori di zucca e capesante

Avete mai provato a coltivare in vaso le zucchine???? Non avete idea di che piacere è vedere i fiori gialli sbocciare e sopratutto l’acquolina in bocca nel pensare le ricette che si possono fare… questa volta ho pensato di non fare i soliti fritti ma di preparare un buon risotto ai fiori di zucca e capesante
vediamo nel dettaglio:

Ingredienti per 4 persone:

8 fiori di zucca
150 gr. di capesante
400 gr. di riso
scalogno
olio di semi, olio extra vergine
panna da dolci
fecola
cipolla
brodo

Preparazione:

In una casseruola fate soffriggere lo scalogno con olio extra vergine di oliva, quindi aggiungete capesante fatte a pezzi, bagnate con vino bianco e unite i fiori di zucca, a questo punto salate e ultimate la cottura con un po’ di brodo, (se necessario legate con della fecola).
In un’altra casseruola fate soffriggere la cipolla con olio di semi, versateci il riso e dopo averlo fatto insaporire bagnate con vino bianco, fate evaporare e continuate la cottura con del brodo.
A meta’ cottura aggiungete la salsa ed alla fine legate con della panna e arricchitelo con del prezzemolo tritato.

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