Polpettine vegetariane a tavola bambini!

Polpettine vegetariane a tavola bambini!

Polpettine vegetariane

Si sa per le mamme fare mangiare le verdure ai figli piccoli è un’impresa ma con le polpettine vegetarianediventa tutto più semplice, gustose dalla forma giocosa non si accorgeranno di tutte quelle buone verdurine nascoste… e allora a tavola bambini! 🙂

Ingredienti per 4 persone:

400 gr patate medie
300 gr spinaci surgelati
1 carota
100 gr piselli surgelati
1 cipolla bianca
2 uova
100 gr di pane grattugiato
qualche cucchiaio di latte
350 gr succo di pomodoro
2 cucchiai di basilico essiccato
qualche foglia di basilico fresco
2 cucchiaini di paprica
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
olio di semi di arachide per friggere
sale
pepe

Preparazione:

• lavate e lessate le patate in acqua salata per circa 25 minuti
• sbucciatele e passatele allo schiacciapatate
• scottate gli spinaci surgelati in acqua salata
• strizzateli e tritateli
• nell’acqua degli spinaci cuocete i piselli surgelati e scolateli
• raschiate e lavate la carota e tritate grossolanamente infine lessatela
• fate appassire in una padella la cipolla e l’olio
• aggiungete gli spinaci, i piselli e la carota
• salate e pepate e cuocete per 5 minuti
• unire alle verdure le uova , il grana e il latte
• lavorate fino ad ottenere un’impasto omogeneo
• formate tante polpettine della dimensione di albicocche
• scaldate in un pentolino il sugo di pomodoro con il basilico
• friggete le polpettine in abbondante olio di semi
• scolatele e fatele asciugare sopra la carta assorbente
• distribuire la salsa di pomodoro nei piatti e adagiate sopra le polpette fritte
• spolverizzatele con paprica

Buon appetito bambini!!!!