Insalata di farfalle alla crema di avogado

Insalata di farfalle alla crema di avogado

insalata di farfalle alla crema di avogado

Cosa portate a pranzo al mare? Io di solito evito i panini e a dire la verità mi sono stancata anche della solita insalata di riso e quindi per ferragosto mi porto un’insalata nuova insalata di farfalle alla crema di avogado 

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di farfalle

300 gr di pomodori ciliegini

100 gr di spinaci da insalata
1 avocado maturo
10 foglie di basilico
4 fiori di zucca
il succo di un limone
1 spicco di aglio
1 cucchiaio di pangrattato
1 pizzico di zucchero
5 cucchiaini di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

• scottate in acqua calda per qualche minuto i pomodorini
• scolateli e metteteli in una padella con olio e aglio
• spolverizzate di pangrattato sale e zucchero
• infornate per 20 minuti a 200° circa
• portate ad ebolizione dell’acqua salata e cuocete al dente le farfalle
• conservate 4 cucchiai di acqua della pasta
• trasferite le farfalle in un piatto di portata e lasciate raffreddarle
• sbucciate l’ avogado
• tagliatelo a metà privatelo del nocciolo e tagliatelo a tocchetti
• frullate l’avocado con le foglie di basilico e il succo di limone
• condite le farfalle con la crema ottenuta
• aggiungete gli spinaci e i fiori di zucca tagliati a listarelle
• unite i pomodorini al forno e servite