Cascioni alle erbe di campo fritti

Cascioni alle erbe di campo fritti

cascioni

Fritto si sa è tutto buono ma i cascioni hanno una marcia in più quando mia madre tirava fuori la spianatoia e iniziava a prepararli era già festa.

Ingredienti

1 kg di farina
80-100 gr di strutto
5 g di bicarbonato o 25 g di lievito di birra
400 ml di acqua tiepida
35 gr di sale fino
1 kg di erba di campo

Preparazione:

• formare una fontana con la farina
• formare al centro un foro dove inserirete gli ingredienti per la pasta strutto,acqua bicarbonato e sale
• impastare formando una palla omogenea
• stendere la pasta con il mattarello fino a formare una sfoglia alta 1 cm
• piegare la sfoglia in due
• nel frattempo avrete pulito e lessato l’erba di campo che poi andrà soffritta in padella con uno spicco d’aglio
• eliminate l’aglio e formate tanti mucchietti in metà lato della sfoglia
• coprite con l’altra metà della sfoglia
• tagliate i rettangoli con la rotella
• friggete in abbondante olio di semi