Moscardini Arrabbiati

Moscardini arrabbiati

moscardini arrabbiati

I moscardini sono dei molluschi che vivono sui fondali dei mari italiani. Si differenziano dal polipo perchè hanno alle estremità dei tentacoli due file di ventose. Quando vado a comprarli in pescheria scelgo sempre i più piccoli perchè sono molto più teneri.
Ci sono due tipi i moscardini quello bruno quando è fresco profuma di muschio mentre quello bianco ha un profumo più delicato.

Ingredienti:

800 gr di moscardini
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
5 cucchiai di olio
1 peperoncino piccante
1 foglia d’alloro
1 cucchiaino di curry
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di vino bianco secco
sale q.b.

Preparazione:

• pulire i moscardini lavarli e tritarli
• preparare un battuto di aglio e cipolla e stufarli in un tegame con 5 cucchiai di olio e un peperoncino tagliato a filetti
• quando il trito sarà appassito unire i moscardini la foglia d’alloro le spezie e il vino bianco
• salare e cuocere per 10-15 minuti finchè i moscardini non si saranno inteneriti
• Se occorre unire qualche cucchiaio di acqua bollente
• prima di servire eliminare la foglia d’alloro e tritare il prezzemolo