risotto al limone di Sicilia

risotto al limone di Sicilia

risotto al limone

Oggi è sabato ancora le giornate sono belle e calde quindi…. pranzetto leggero e poi una bella rollerata sulla pista ciclabile che costeggia la spiaggia!!! Cosa cucino??? Un bel risottino al limone non i soliti limoni ma i Limoni con la elle maiuscola di Sicilia che con questi caldi danno una sana energia

Ingredienti per 4 persone:

400 gr riso
1 scalogno
100 gr parmigiano grattugiato
1 litro di brodo di dado
1 cucchiaio di olio
1 noce di burro
1 limone succo
1/2 scorza limone grattugiato
1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

• In una pentola versare l’olio e lo scalogno tritato fate soffriggere per qualche minuto
• versate il riso e mescolate aspettando qualche minuto per fare insaporire il riso
• versare il bicchiere di vino e fatelo sfumare
• versate il succo di limone e il limone grattugiato e la noce di burro continuando a mescolare
• continuate a cuocere il riso mescolando aggiungendo a poco a poco il brodo fino  cottura
•  quando la cottura è quasi ultimata versate il parmigiano grattugiato e il prezzemolo