Tortino d’olive con pancetta croccante

Tortino d’olive con pancetta croccante

Tortino d’olive con pancetta croccante

E’ propio vero che non si vedono i difetti delle cose che hai sempre sotto gli occhi…insomma per farla breve in questo blog di cucina manca una parte dedicata agli antipasti eppure io sono un’amante di antipasti e aperitivi come ho potuto dimenticarmi!!!! fortuna la mia amica Cristina si e’ accorta di questo mio imperdonabile errore e questa mattina voglio iniziare a recuperare con questa delizia tortino di olive con pancetta croccante come vi sembra????a me già e’ venuto un certo languorino anche se e’ mattina

Ingredienti per il tortino:

600 gr patate
2 uova
150 gr panna vegetale
noce moscata
pepe nero
100 gr olive verdi snocciolate
100 gr pancetta a fette

Ingredienti per cipolle caramellate:

4 cipolle rosse di tropea
50 gr zucchero canna
50 gr zucchero semolato
150 gr acqua

Preparazione:

• Lavare le patate e  lessarle per 30 minuti in abbondante acqua salata.
• Sbucciarle e lasciarle raffreddare.
• Sbattere le uova in una ciotola, unire la panna e mescolare.
• Aggiungere quindi una grattugiata di noce moscata, una di pepe ed un pizzico di sale.
• Tagliate le olive a rondelle.
• Imburrate una teglia e adagiatevi le patate. tagliate a fettine di circa 1 cm dopo averle passate nel composto con l’uovo.
• Sopra ponete uno strato di olive e di pancetta che avrete fatto dorare al forno.
• Continuate così a alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
• Terminate colando il restante composto di uovo uniformemente.
• Infornare coprendo con un foglio di alluminio a 200° per circa  30 minuti.
• A parte pulite e affettate la cipolla di tropea.
• In una padella versate le cipolle lo zucchero di canna e semolato e l’acqua.
• Mescolate e coprite con un coperchio.
• Di tanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno.
• Disporre su un piatto come da foto una mattonella di tortino e adagiatevi sopra la cipolla caramellata